吐温80在油脂类调味品中微生物检测的研究分析

通过对牛肉酱、红油2种即食油脂类调味品进行微生物检测,将不同比例的吐温80添加到样品前处理的稀释液中,采用浓度为107 CFU·mL-1的标准菌悬液,用常规细菌培养法检测结果。结果表明:选用比例为5%的吐温80对牛肉酱、红油的微生物指标进行检测,检测结果均在107 CFU·mL-1,与空白对照的检测结果在同一数量级上。与常规的稀释液相比,吐温80可使样品均匀分散在稀释液中,且不影响微生物的检测结果,可适用于高油脂类样品的日常微生物检测。     

《现代食品》杂志社严正声明

近日,本社编辑部收到电话和邮件举报,有些个人或组织冒用本社编辑部之名收取稿件从中牟利,严重危害了本社声誉,同时也损害了作者的利益。鉴于此,为维护本社及作者的合法权益,特严正声明如下:1.本刊全称“现代食品”(原“粮食流通技术”),国家级期刊,知网、万方、龙源、维普等数据库均收录。国际标准刊号:ISSN 2096-5060,国内统一刊号:CN 41-1434/TS,邮发代号:36-53。     

超声波技术在食品检测中的应用

超声波技术因其具备适应性强、操作简单、设备投资低等优势而被广泛应用于食品检测领域。本文介绍了超声波技术检测食品的原理和在食品检测中的应用价值,并详细阐述了该技术在食品检测中的具体应用,为超声波技术更好的应用于食品检测领域提供参考。